《大食品》：“酒庄方式经营”这个概念经常被提到，一些酒庄以此来表明自己与酒厂的不同，您认为“酒庄方式经营”的含义是什么？

　　王祖明：对于酒庄的概念，我们在酒庄联盟的章程里有明确的界定。简要的说，酒庄酒是一种在严格条件限制下酿造的高品质葡萄酒，是葡萄酒传统工艺和优良品质的象征。真正的酒庄酒必须具备基本三个条件：一是在适合种植葡萄的地域，拥有自己可控制的葡萄种植园；二对葡萄单产实行限产；三是酿造、灌装全过程，必须是在自己的酒庄内进行。

　　目前，酒庄的概念没有统一的标准，每个国家都有自己的特色，比如法国(France)有无数个大大小小的葡萄酒庄，严格坚持传统方式独立生产葡萄酒；而美国(USA)、澳大利亚(Australia)等国家的酒庄在市场动作，产品的品质上也有自己的特色。我们也应该寻找酒自己的特色。

　　不论如何经营，更重要的是要葡萄酒本身的品质。

　　《大食品》：酒庄联盟成立近一年来，对规范酒庄酒市场有何意义？

　　王祖明：国外对于葡萄酒从生产过程开始进行监督管理，而我国在这方面尚属空白。市场上近年出现了许多“酒庄”，难免造成良莠不齐的局面。我们在2007年将着手酒庄标准规范的起草制定工作，但从起草、制定到通过、实行还需要一个过程。

　　酒庄联盟的发展宗旨是组织国内葡萄酒酒庄，树立认真栽培、踏实酿酒、诚信经营的理念，推动国内外酒庄的交流与合作，促进葡萄酒酒庄健康、持续发展，提高葡萄酒业特别是葡萄酒酒庄在世界葡萄酒界的地位。

　　酒庄联盟是一个自愿性质的组织，目前只能以执行严格的联盟章程，做到向消费者介绍我们认为可信赖的酒庄及其产品，起到一个对市场的示范作用。

　　《大食品》：酒庄在市场上缺乏相当的认知度，除了张裕(Changyu)等企业所建酒庄外，它的销售模式似乎比较单一，您认为这会不会影响酒庄的发展和市场的培育？

　　王祖明：放眼世界，酒庄并没有固定的销售模式，每个酒庄都有自己的特点和方式。比如张裕(Changyu)的酒庄和波龙堡酒庄在经营上就存在很大的差别。另外受自身条件以及产酒品质所限，酒庄的产量一般不大，并且他们都有各自的目标人群，大多数酒庄并不需要直接面向广大消费者。

　　《大食品》：酒庄酒定位高端消费人群，而洋葡萄酒在这一部分人群中已有了相当的市场，您认为国产酒庄酒的优势何在？它应如何来应对这种竞争？

　　王祖明：首先，葡萄酒是一种非常各性化和多样化的产品，消费者的选择余地非常大，不存在某一种或几种品牌对市场的垄断，竞争在所难免，但并不是特别的激烈。

　　其次，酒庄酒本身的定位决定了它的中高端化路线。

　　因发展起步晚、葡萄树龄较短等原因，国产葡萄酒从总体上看，产品品质与葡萄酒生产发达国家存在一定差距，但我们应看到它高速发展的趋势，国产酒的水平在快速提高。而且有相当一批优质的国产葡萄酒完全可以达到水平。

　　王朝(DYNASTY)、张裕(Changyu)等龙头企业今年纷纷在宁夏等我国优质葡萄产区建立葡萄基地，致力于中高端葡萄酒的开发生产，而很多酒庄酒的品质并不输于人。可以预见数年之后我国葡萄酒品质的大幅度提高。

　　再次，目前国内葡萄酒市场国产葡萄酒占有的优势，而洋葡萄酒进入数年以来，还没有形成一个品牌气候，另有数据显示，06年1-10月份我国葡萄酒进口量大增，但其中瓶装酒的比例却有所下降。这一方面与其定位高端而使受众范围较窄以外，更重要的是经过多年的市场铺垫，培养了消费者对于国产品牌相当的忠诚度。在可预见的时间里，洋葡萄酒对国产酒还构不成很大的威胁，我对此并不担心。

　　链接：葡萄酒酒庄联盟于2005年12月成立，目前由8家酒庄组成，是由酿酒工业协会葡萄酒分会统一领导的联合性、行业自律性组织。联盟发展宗旨：组织国内葡萄酒酒庄，树立认真栽培、踏实酿酒、诚信经营的理念，推动国内外酒庄的交流与合作，促进葡萄酒酒庄健康、持续发展，提高葡萄酒业特别是葡萄酒酒庄在世界葡萄酒界的地位。